Mediterranean cool, tech-money tables, Bauhaus white with Levantine warmth. Kosher and non-kosher share the same skyline.
El buque insignia del chef Yonatan Roshfeld en Tel Aviv, un comedor pulido frente al mar que se ha convertido silenciosamente en referencia para viajeros de negocios observantes y para el almuerzo del viernes. Cocina mediterránea contemporánea con una seria carta de vinos, todo con certificación kosher completa.
Restaurante kosher lácteo y de pescado en la planta baja del renovado Sheraton Tel Aviv, con ventanales de suelo a techo frente a la playa. Carta levantina / neomediterránea construida en torno al pescado fresco del Mediterráneo local — sashimi, carpaccio, pescado entero al taboun y cocteles de inspiración levantina. Uno de los pocos comedores enteramente kosher con vista al mar en Tel Aviv apto para clientes observantes que aún aspiran a una experiencia de autor contemporánea.
Restaurante de chef, de carne, kosher mehadrin y de atmósfera teatral en el complejo de torres HaArba'a, diseñado como una cueva estilizada que evoca las grutas de Qumran junto al mar Muerto donde se hallaron los manuscritos del mismo nombre. Menú degustación mediterráneo contemporáneo del chef Moshik Roth (antes dos estrellas Michelin), una seria barra de cocteles y uno de los escasos comedores kosher de alta gama abiertos hasta tarde en el centro de Tel Aviv. Excelente encaje para viajeros de negocios observantes y eventos privados de hasta ~100 invitados.
El restaurante insignia del hotel Drisco, bautizado en honor a los fundadores estadounidenses del gran hotel histórico de Jaffa y dirigido por el chef Tomer Tal. Un comedor íntimo revestido en madera donde se practica uno de los emplatados más precisos de la cocina israelí contemporánea, apreciado por diplomáticos y coleccionistas de paso.
El templo original de Eyal Shani en la calle Lilienblum dedicado a la cocina que antepone las verduras, donde los tomates se sirven sobre papel y la coliflor asada entera alcanzó la fama mundial. Bullicioso, con alma, deliberadamente anti-alta-cocina — el restaurante más imitado de la gastronomía israelí moderna.
El obsesivo menú degustación de 17 pases del chef Raz Rahav para apenas 16 comensales, en torno a una única barra en forma de U al sur de Tel Aviv. Considerado el restaurante técnicamente más ambicioso de Israel, se lee como la autobiografía íntima de un chef contada a través de los platos. Las reservas se abren con semanas de antelación y se agotan en minutos.
El buque insignia asio-terráneo del chef Yuval Ben Neriah, construido en torno a los cinco elementos de la medicina china, con una carta que viaja de Vietnam a Birmania y un abastecimiento obsesivo. Fijo desde hace años en las listas de los mejores restaurantes de Israel y uno de los comedores más maduros de la ciudad.
Mitad galería, mitad bar, mitad club de madrugada, escondido en un callejón cubierto de grafitis junto a la calle Mikve Israel — Kuli Alma sigue siendo la mejor respuesta en una palabra a '¿adónde van los locales a las dos de la mañana?'. Programación rotatoria de DJs, un mural que se repinta sin descanso y el patio más fotogénico de la ciudad.
El club de música electrónica más serio de Tel Aviv, oculto bajo la antigua Estación Central de Autobuses y equipado con un sistema Funktion-One que aparece con regularidad en los rankings mundiales de mejores clubs. Programación inclinada al techno y house internacionales — la sala por la que los ravers europeos toman un vuelo.
El buque insignia de Kempinski en Tel Aviv, frente al paseo marítimo — 250 habitaciones, piscina infinita en la planta 24 y la suite presidencial más grande del país. Room service y catering de banquetes totalmente kosher, lo que lo ha convertido en la elección natural de jefes de Estado observantes.
Dos edificios gemelos Bauhaus de los años veinte restaurados en la tranquila calle Nachmani: el Norman es el cinco estrellas boutique más discreto de Tel Aviv, el hotel de cabecera de coleccionistas de arte, músicos e inversores tecnológicos de paso. Apenas 50 habitaciones, piscina en la azotea con vista plena a la ciudad y, en la planta baja, el excelente restaurante Alena.
Un antiguo hospital-convento francés del siglo XIX restaurado en Jaffa y reimaginado por el arquitecto británico John Pawson como un hotel de 120 habitaciones de la Luxury Collection de Marriott. La piscina del patio, Golda's Delicatessen y el Don Camillo bar son atracciones por sí mismas; las suites instaladas en la antigua capilla figuran entre las habitaciones de hotel más insólitas del país.
Un boutique con pulso de diseño en la calle Lilienblum: 39 habitaciones, azotea verde y una biblioteca seleccionada en cada cuarto. Más íntimo y menos formal que el Norman, se ha convertido en la elección de iniciados para directores creativos y viajeros con mirada arquitectónica que buscan una auténtica sensación de barrio.
El amplio spa del David Kempinski, articulado en torno a los minerales del mar Muerto y los productos AHAVA, con un auténtico hammam, piscina cubierta y tres suites de tratamientos para parejas. El refugio silencioso para un reseteo de dos horas a media tarde, cuando la playa aprieta demasiado.
El pequeño spa de azotea del Norman solo se abre a no huéspedes con cita previa y se ha convertido en el secreto mejor guardado de la ciudad para tratamientos faciales de terapeuta único y masajes de tejido profundo. Dos cabinas de tratamiento, skincare orgánica de Sodashi y [comfort zone], y veinte minutos de pausa en la tumbona de la piscina antes y después del tratamiento.