אבן גיר אוסמאנית, גגות אבץ, שקיעות על הסיין. מקום שבו כוכבי מישלן הם הרף הבסיסי, והמארה מסתיר את המאפיות הכשרות הטובות באירופה.
חדר האוכל בן שלושת הכוכבים של אריק פרשון, נפתח אל הגן הצרפתי הפרטי של לה בריסטול – ארוחת הצהריים הכי מצולמת בפריז השמינית. קחו את עוף ברס בשלפוחית, או את תפריט הצהריים כשהדיסקרטיות חשובה מהסצנה. בקשו את צד הגן, לא את האולם הסגלגל.
חדר האוכל עטור שלושת הכוכבים של ברנאר פאקו מתחת לקשתות של פלאס דה ווז' — הקלאסיקן הצרפתי הרציני האחרון. אין תפריט טעימות. קראו את התפריט פעמיים, הזמינו את פוייאנטין הלנגוסטין ואת טארט השוקולד, ותנו לחדר לעשות את השאר. התלבשו כאילו התכוונתם לזה; בלי טלפונים על השולחן.
שלושת הכוכבים המבוססים על ירקות של פסאר ברחוב דה ורן, ממגדלים בחוות הפרטיות שלו בסארת ואור. כעשרים מקומות ישיבה, לוחות אגס, בלי תיאטרון. הצהריים ב-180€ הם העסקה הטובה בשלושה כוכבים באירופה; הערב זו היצירה המלאה. בקשו את הספה האחורית.
שלושת הכוכבים של כריסטיאן לה סקר בפור סיזנס ג'ורג' החמישי, על רקע סידורי הפרחים התנ"כיים של ג'ף ליית'ם. מטבח צרפתי טכני מאוד – מנת הכוסמת עם קוויאר היא מנת-חיים. תפריט צהריים סביב 150€ הוא המהלך המתוחכם; הערב זה הארמון במלואו.
חדר האוכל עטור שלושת הכוכבים של ארנו דונקל בתוך Cheval Blanc של LVMH, הצופה על הסן מגג לה סמריטן. עבודת הרטבים היא לב העניין — כל מנה בנויה סביב חתימה נוזלית אחת. הזמינו את תפריט הצהריים בשביל האור; ארוחת הערב מיועדת לזיווג היין ולמישהו שתרצו להרשים בלי לומר זאת.
המוסד של גי סאבוי במונה דה פארי, שישה סלונים מעל הסן מול הלובר. הזמינו את מרק הארטישוק עם כמהין שחור ובריוש קלוי – זה בתפריט כבר 30 שנה וישאר אחריכם. בקיץ, שולחנות הטרסה הם ההזמנה האמיתית.
הבויון המודרני לדוגמא: ביצה במיונז בכמה יורו, בלאנקט דה וו סביב 15, קנקן קוט-דה-רון מתחת ל-10. בלי הזמנות. הגיעו ב-18:30 או אחרי 22:00 כדי לדלג על התור. שלחו לכאן מי שמגלה את פריז לראשונה – לפני הערב של שלושת הכוכבים.
חדר מחופה אריחי קרמיקה מ-1902, סמוך לקרקס החורף, שנולד מחדש כאחד מביסטרואי היין הטבעי הטובים בפריז. ראש העגל הוא המנה שכדאי להזמין; עבודת האריחים היא הסיבה להישאר לכוס שנייה. רועש, חמים, מאוד רובע 11. הזמינו מקום, אבל סביב 22:00 מתפנים מקומות על הבר ללא הזמנה.
המקום שהגדיר את הניאו-ביסטרו הפריזאי המודרני. כוכב Michelin אחד, תפריט קבוע אחד, ורשימת יינות שמתחלפת מהר יותר מרוב האחרות. ההזמנות נפתחות ב-10:00 שעון פריז, 21 יום מראש, ונסגרות בתוך דקות. אם פספסתם, בר היין שלהם Septime La Cave, במורד הרחוב, מקבל נכנסים ללא הזמנה.
הפלאפל הכי מפורסם במארה – לני קרביץ שם אותו על המפה העולמית וחזית החנות הירוקה לא השתנתה. גלאט-כשר, סגור מיום שישי אחה"צ עד מוצ"ש ובחגים. תור הטייק-אוואי זז מהר יותר מהמסעדה. 'ספשל' = פלאפל + חציל + חריסה בצד.
אחד מחדרי האוכל הכשרים הגסטרונומיים הבודדים בפריז – מפות לבנות, בישול בשר צרפתי קלאסי, ורשימת יינות כשרה ששווה קריאה. אהוב על הקהל היהודי המקצועי של ה-17 וה-16 ועל משפחות אורחות שרוצות ארוחה רצינית בלי פשרות. הזמינו ליום חמישי; סגור משישי בערב עד מוצ"ש.
דלפק הפלאפל שבפלעצל, שרוב הקבועים הכשרים הפריזאים מעדיפים על פני שכנו הקולני ממול. התור מתקדם מהר, הפיתה חמימה, והטייק אוויי נקי יותר מהישיבה במרפסת. סגור מיום שישי בערב ועד מוצאי שבת — תכננו סביב שבת.
הקפה החלבי שאליו האמהות הכשרות של ה-17 באמת הולכות בין הסעות – סלטים טריים, שקשוקה, פיצה בתנור אבן, דלפק מאפים מלא. נקי, שקט ב-10:30, רועש ב-13:00. הכתובת לאורח שומר כשרות שרוצה ארוחת צהריים אמיתית בלי להתחייב לדינר בשרי.
סטייקהאוס כשר משמר הישן ברובע ה-17, שמאכיל בשקט את אותן משפחות כבר עשורים. קוט דה בף, טרטאר, ציפס שמגיע חם. בלי מוזיקה, בלי סצנה, בלי אינסטגרם. כתובת יום רביעי בערב של הדור הבוגר מנוּיי. הזמינו; סגור משישי בערב עד מוצ"ש.
מטבח הודי כשר לגמרי בקורידור של הרובע ה-9 – טנדורי, בריאני, באטר צ'יקן, נאן ללא חלבי. אחד המקומות הבודדים בהם סועד כשר באמת אוכל הודי בפריז, ועושים את זה נכון. עמוס בחמישי וראשון בערב; טייק-אוואי חזק.
הכתובת לסושי ולווק כשרים ברובע ה-17 – ניגירי סלמון שמגיעים קרים, דים סאם מאודים טריים, דמפלינג ויקיטורי בתפריט. שולחנות מתחלפים מהר; התקשרו מראש ליום ראשון. סגור משישי ומוצ"ש.
החלל הישראלי המודרני של קובי וילוט-מלכא ברחוב Rue du Roi de Sicile — סביח, פתיתים, כבש בבישול איטי, סלטים נדיבי סומאק. אין כשרות של בית דין, אבל התפריט מתנהל בסגנון כשר (בשר, בלי חזיר, בלי פירות ים) ומושך קהל ישראלי-פריזאי בערבי חמישי. אם הקפדה על תעודה חשובה לכם, אמרו לגוני — נשלח אתכם במקום זאת ל-Mi Va Mi.
בית בשרים כשר אמין בקורידור הכשר של הרובע ה-9 – אנטרקוט, נתחי כבש, שווארמה, מזה לחלוק. מנות משפחתיות, חזק עם שולחנות של שישה ומעלה, וההזמנה באמת נשמרת. סגור משישי אחה"צ עד מוצ"ש.
הארמון הראשון של LVMH בפריז (2021), עם 72 חדרים וסוויטות בתוך בניין לה סמריטן המשוחזר — יחס האורחים לצוות הנמוך בעיר. הספא היחיד של Dior בפריז, שלושה כוכבי Michelin ב-Plénitude, ובריכת גג עם נוף ממוסגר לסן. שקט יותר מארמונות הרובע השמיני כי הוא חדש יותר, וקהל הלקוחות שלו אינו של Avenue Montaigne.
הארמון שהגדיר מחדש מה יכול להיות מלון חמישה כוכבים בפריז — שלוש מסעדות עטורות כוכבי Michelin תחת קורת גג אחת (Le Cinq, Le George, L'Orangerie), תיאטרון הפרחים של ג'ף ליית'ם, וספא בשטח 1,000 מ"ר. בקשו חדר הפונה לחצר; החזית של Avenue George V סופגת רעשי תנועה בערבי אירועים בשאנז-אליזה.
ארמון מהמאה ה-18 בכיכר הקונקורד, שנפתח מחדש ב-2017 לאחר שיפוץ של 200 מיליון יורו מטעם Rosewood. שני Grands Appartements בעיצובו של קרל לגרפלד — הסוויטות בעלות ספר הכתובות החזק ביותר בפריז. בראנץ' יום ראשון ב-Jardin d'Hiver הוא טקס עירוני; הזמינו שבועיים מראש.
הארמון היחיד בגדה השמאלית, שנפתח מחדש ב-2018 לאחר בנייה מחודשת של ארבע שנים בידי ז'אן-מישל וילמוט. Bar Joséphine הוא כתובת שעת הכוח של סן-ז'רמן — הגיעו ב-19:00, שבו ליד דלפק השיש. הסוויטות עם נוף לאייפל הן סימן ההיכר; הסוויטות הספרותיות מיועדות למי שעובד עם מילים.
ארמון שבוע האופנה האולטימטיבי, ממש על Avenue Montaigne ובמרחק 200 מ' מחנות הדגל של Dior. סוויטות האייפל פונות ישירות אל הגברת הברזלית — בקשו קומות 5–6 בצד Cour Jardin לנוף הממוסגר. בחורף יש זירת החלקה בחצר הפנימית לאורחים בלבד. הזמינו דרך המלון, לא דרך OTA, כדי לקבל הטבות VIP.
הארמון שבו באמת מתאכסנים דיפלומטים ואנשי התעשייה הצרפתית הרציניים, לא קהל Avenue Montaigne. גן צרפתי בשטח 1,400 מ"ר, בריכת גג מעץ טיק תחת תקרת זכוכית, ו-Socha, חתולת הבירמן, בלובי. בקשו את Junior Suite Signature בקומה הפונה לגן; הימנעו מהצד של פובור בשבוע של ביקור מדיני.
הארמון העתיק ביותר בפריז, מ-1835, עם סלונים בסגנון לואי ה-16 מול גני טווילרי. דאלי גר כאן חודש בשנה במשך שלושים שנה. הזמינו את סוויטת Belle Étoile אם מישהו אחר משלם — הטרסה הזו שולטת בפריז. אחרת, סוויטת Prestige בצד Rue de Rivoli עולה על כל דבר אחר בקטגוריה שלה.
הצעיר שבארמונות פריז (2011) והמודרני ביותר מבחינה אדריכלית — הספא בשטח 900 מ"ר הוא הספא העירוני הטוב בעיר, ו-Sur Mesure של תיירי מרקס מחזיקה בשני כוכבים. החדרים הפונים לגן הפנימי שקטים באופן שאף חדר ב-Ritz לא ישיג לעולם. בקשו Deluxe Garden.
מלון היוקרה המקורי, שנפתח מחדש ב-2016 לאחר בנייה מחודשת של ארבע שנים. הסוויטות Coco Chanel, Windsor ו-Impériale נותרו הסוויטות הקובעות. Bar Hemingway אחרי 18:30 הוא עדיין חדר הקוקטיילים ההדוק ביותר בפריז — קולין פילד פרש, אבל החדר לא מצמץ. היכנסו דרך Rue Cambon לשם פרטיות.
לא חנות — מסלול. Dior ב-30 Avenue Montaigne, Chanel ב-42 Avenue Montaigne, Saint Laurent, Celine ו-Louis Vuitton בשאנז-אליזה. לכל חנות דגל יש סלון פרטי ללקוחות בתיאום מראש; רובן ייפתחו עבורכם גם אחרי שעות הסגירה אם קונסיירז' של ארמון יתקשר. התחילו עם הקונסיירז' הראשי של המלון שלכם, לא עם מרכזיית הבוטיק.
חנות הכלבו הוותיקה בעולם (1852) והיחידה שגם הפריזאים עצמם באמת קונים בה. קטנה יותר מ-Galeries Lafayette, עם בחירה מהודקת יותר, ורגועה יותר בשבת. שירות הקניין האישי 'Service 24' ניתן ללא תשלום מעל סכום רכישה מסוים — בקשו בכל דלפק. La Grande Épicerie הסמוכה היא היכל המזון ששווה שמונה מזוודות.
עומס התיירים אמיתי, אבל כך גם קומת ההוט קוטור, וכך גם שירות הקניות האישיות Premium Lounge בקומה 1 של קופול. הזמינו מראש, אמרו להם מה אתם מחפשים, ודלגו לגמרי על ההמונים. גג התצפית מול האופרה הוא חינמי ומצטלם טוב יותר מכפי שרוב אנשי האינסטגרם מבינים.
שיפוץ של 750 מיליון יורו מצד LVMH לאיקונת הארט נובו מ-1870, שנפתחה מחדש ב-2021 לצד Cheval Blanc. 600 מותגים, מסעדת Loulou, גרם המדרגות הטווסי מבחינה אדריכלית, וסלוני VIP עם נוף לסן. הגיעו ביום שלישי בבוקר; שבת היא עיר של תורים. קניות פרטיות בתיאום מראש דרך דלפק הקונסיירז'.
מפעיל התעופה הפרטית הגדול ביותר באירופה, עם פעילות עיקרית מפריז–לה בורז'ה (LFPB). אפשר לרכוש שעות במסגרת Jet Card, בעלות חלקית או בעלות מלאה — זהו המודל היחיד שמבטיח זמינות מטוס בהתראה של שעתיים מכל מקום באירופה. לא ברוקר; הם בעלי הצי.
צי Global 7500 ו-Challenger במסגרת שעות חברות או לפי דרישה, המופעל מפריז–לה בורז'ה עם מיצוב מהיר מלונדון וממלטה. המודל מבוסס על זמינות מובטחת בהתראה של 24 שעות ובתעריף שעתי קבוע — קרוב יותר למועדון טיסה פרטי מאשר לברוקר. חתמו מול הצוות הלונדוני של תומאס פלוהר; פריז מטפלת ב-FBO.
ברוקר שמושבו בז'נבה עם דסק בפריז — הבחירה הנכונה כשאתם רוצים את שעת הטיסה הזולה ביותר שנשארת אמינה, ואינכם זקוקים לזמינות מובטחת. בקשו במפורש את לוח טיסות הרגל הריקה שלהם לקווים פריז–ניס, פריז–ז'נבה ופריז–לונדון בימי שישי וראשון; ההנחות מגיעות עד 75%.
אפליקציית הנהגים שהארמונות באמת מפעילים לנסיעות משניות — Mercedes E-Class, S-Class ו-V-Class במחיר קבוע לכל העברה. מעקב אחר טיסות הוא כל העניין: הרכב מחכה לכם כשאתם נוחתים, גם אם האיחור הוא שעתיים, בלי חילופי SMS. הזמינו יום מראש לנסיעה מ-CDG לעיר פריז במחירים הנמוכים בכ-30% מרכב של ארמון.
נוסדה ב-1921, שאבה היא ספק הנהגים בחוזה של ריץ, בריסטול, ג'ורג' החמישי ופלאזה אתני – הנהגים במדים שאתם רואים בכניסה לארמונות הם שלהם. דוברי שפות, הסכמי סודיות חתומים, דלפקים ייעודיים במלון. הזמינו ישירות למשימות ארוכות; דרך המלון לנסיעות לשדה.
החלופה השקטה יותר ל-Chabé — רכבי Mercedes ו-Audi ללא סימון, נהגים דוברי אנגלית שוטפת, ותמחור יומי קבוע. בשימוש משרדי משפחה שאינם רוצים רכב במדי שרד חונה מחוץ לפגישה. מצוין לוורסאי, שאנטיי, ריימס וטיולי יום; מטפל גם בנסיעות כביש בין פריז ללונדון או למונקו.
הארמון מציע סיורים פרטיים רשמיים שכוללים אזורים סגורים לציבור – חדרי המלך הפרטיים, האופרה המלכותית, הפטי-טריאנון מעבר לחבל הקטיפה. פורמט של שלוש שעות עם אוצר מורשה, החל מ-1,200 יורו לקבוצה קטנה, ללא הסעה. חלון 8:30–10:00 לפני פתיחה לציבור הוא ההזמנה הנכונה.
הלובר מפעיל תכנית ביקורים פרטיים אחרי שעות הפתיחה לתורמים ולקבוצות פרטיות — כניסה אחרי 18:30 ביום שלישי (כשהמוזיאון סגור), בליווי אוצר, עד 20 אורחים, למשך שעתיים. זה אינו פתוח לציבור ואי אפשר להזמין דרך האתר. המסלול עובר דרך משרד הביקורים הפרטיים של מוזיאון הלובר, או מהר יותר דרך קונסיירז' הארמון שלכם. התקציב מתחיל בכ-15,000 יורו לעד 10 אורחים.
מפעיל היאכטות הפרטיות שהארמונות משתמשים בו לארוחות ערב פרטיות על הסן בהזמנה מלאה — שישה כלי שיט, מסירה ל-12 סועדים ועד יאכטת אר דקו ל-300 אורחים, עם מטבח בהובלת השף גי קרנזר מ-Lenôtre. מסלול של שעתיים מפון אלכסנדר השלישי, על פני נוטרדאם ומגדל אייפל, ובחזרה. לא bateau-mouche לשוק ההמוני, אלא סירה פרטית עם שמכם על הלוח.