Sheikh-grade opulence. Black marble, gold leaf, Burj Khalifa sightlines. Oil-money restaurants and kosher dining under the Abraham Accords.
מסעדת הדגל של השף הסקנדינבי בעל שלושת הכוכבים ביורן פרנצן בדובאי, בתוך Atlantis The Royal, זכתה בשני כוכבי מישלן תוך חודשים ספורים מפתיחתה. תפריט הטעימות הנורדי-יפני מוגש בפרקים תיאטרליים בשלושה חדרים נפרדים — לאונג', דלפק שף ליד המטבח וסלון פרטי המשקיף על הפאלם. השירות מדויק בסגנון שוודי ולחלוטין ללא מהירות.
מכתב האהבה הפרטי-עמוק של השפית נהא מישרה ליפן — איזקאיה שזכתה בכוכב מישלן בשכונת Mercato, משלבת מרק טונקוצו בן 24 שעות עם אוניגירי מגולגלים ביד ודלפק אומקסה עונתי. קטנה, חמימה, ורחוקה ככל האפשר מיפנית-של-מלון — השולחן שכולם רוצים ושקשה מאוד להזמין בו מקום.
דלפק הגג של השף סולמאן חדד לשנים-עשר סועדים בלבד, מעל Mr Miyagi's — זכה בכוכב מישלן, שף יחיד, ישיבה אחת ללילה. תפריט טעימות חסר-ז'אנר הנע בין זיכרון אמירתי לטכניקה יפנית, הנבנה סביב מה שהגיע לשוק באותו בוקר. דלפק השף המבוקש ביותר באיחוד האמירויות.
הביסטרו עם שורשים סורים ורוח גלובלית של האחים אורפלי ב-Wasl 51 — זכה בכוכב מישלן, וכיום מדורג מקום ראשון ברשימת 50 המסעדות הטובות ב-MENA. תפריט טעימות של 28 מנות הנקרא כאוטוביוגרפיה: המזווה של חאלב, סבתות ארמניות, דיוק יפני. השולחן השכונתי הקשה ביותר להשגה בדובאי.
חדר האוכל התת-ימי בהובלת השף גרגואר ברז'ה ב-Atlantis The Palm — תפריט טעימות של פירות ים זוכה כוכב מישלן, מול קירות הזכוכית מהרצפה ועד התקרה של ה-Ambassador Lagoon. כל מנה היא אודה לים ולשימור שלו: מינים בני-קיימא, קרמיקה מותאמת-אישית ומרתף יינות שמגיע עד לשמפניה נדירה. ההזמנה הרומנטית ביותר בעיר.
דלפק השף של ג'ייסון אתרטון ל-14 סועדים בקומה ה-45 של Grosvenor House, זכה בכוכב מישלן ב-2024. תפריט טעימות אירופאי-מודרני יחיד בן 15 מנות מוגש פעם אחת בלילה; קו הרקיע של Dubai Marina נפרש דרך הזכוכית בעוד המטבח פועל כמעט בשקט. אנשי התעשייה מדרגים אותו ככרטיס היוקרה האינטימי ביותר בעיר.
המייצג הדובאי של יאניק אלֶנו, שף שלושת כוכבי המישלן הפריזאי, ב־One&Only The Palm — כוכב מישלן מאז 2023. אולם צרפתי מודרני מלוטש שבמרכזו ספריית קונדיטוריה — סוג הארוחה שעדיין נחתמת בעגלת גבינות ובעגלת קינוחים תיאטרלית. שירות מכוּון לדיפלומטים, משפחות ולילות יום־נישואין.
דלפק השף בן 20 המקומות של השף Himanshu Saini בתוך St. Regis Gardens — המסעדה הראשונה בארצות האיחוד עם שלושה כוכבי מישלן, כיום המדורגת כמסעדה ההודית הטובה בעולם. נרטיב בן 16 שלבים של גסטרונומיה הודית מודרנית: מולקולרי, אישי ועם שורשים עמוקים בטעמים אזוריים. הזמנות נפתחות במנות חודשיות ונעלמות בתוך דקות.
הכתר של הפאלם — מתחם חוויות בן 795 חדרים עם Nobu at Home, Dinner של הסטון בלומנטאל, FZN של ביורן פרנצן ו-17 בריכות אינפיניטי חצובות בקוביות המרחפות. מנשן ה-Royal וה-Sky Residences הן סוויטות הדגל האמיתיות; כאן בונסה השיקה את המלון, וכאן מארחות משרדי משפחות את סופי-השבוע החורפיים שלהן.
שיתוף הפעולה בין בולגרי למריוט על Jumeira Bay — אי פרטי בצורת סוסון ים עם 101 חדרים, 20 וילות, מרינת סופר-יאכטות ומסעדת Il Ristorante — Niko Romito. אדריכלות של אנטוניו צ'יטריו בטרוורטין ועץ טיק, והחלופה השקטה והמהודרת לראווה של הפאלם.
האייקון בצורת המפרש על אי פרטי משלו — 202 סוויטות דופלקס, צי פרטי של רולס-רויסים, הגעה במסוקים ומגדל הצללית המזוהה ביותר במפרץ. עדיין הכתובת המבוקשת ביותר בדובאי למבקרים בפעם הראשונה ולאורחים שמעוניינים שהמלון עצמו יהיה ההצהרה.
הדובאי של המבוגרים — ריזורט נמוך-קומה בסגנון מורי-ערבי על חוף ג'ומיירה פרטי באורך קילומטר, עם שלושה אגפים נפרדים, ובכלל זה Residence & Spa הפרטי במיוחד. מועדף על אורחים שבים שרוצים את דובאי בלי התיאטרון: חצרות פנימיות, מזרקות, בריכות 65 מטר וחלק מה-DNA השירותי הטוב בעיר.
מפעיל מטוסים עסקיים במתכונת שירות מלא שמפקד על מטוסיהם של בעלים פרטיים, מציע צ'רטר לפי דרישה על צי מנוהל (Gulfstream, Global, Embraer Legacy) וכן מכירה וייעוץ — מטה החברה בדובאי. השחקן הוותיק באיחוד האמירויות לבעלות על מטוסים פרטיים ואחד מהציים הגדולים במזרח התיכון.
המוקד הדובאי של מפעיל תעופת העסקים הגדול בעולם במודל מנוי — חברויות 360° Global ו-US, וכן צ׳ארטר על־פי דרישה על צי חד־מותגי של Globals ו־Challengers. תפעול אזורי, MRO ושיגור 24/7 מתבצעים מ־DWC/DXB עבור המזרח התיכון, אפריקה ודרום אסיה.
בית צ'רטר וברוקרז' בוטיק מדובאי המתמחה בסופר-יאכטות גדולות — Benetti, Sunseeker, Majesty — לצ'רטר יומי, שבועי ועונתי מ-Dubai Marina ומ-Port Rashid. מחלקת קונסיירז' פנימית חזקה לטרנספרים מהפאלם ל-The World, צ'רטרי סופ"ש פורמולה 1 ומעברים לאבו דאבי.
הצי הגדול ביותר של צ׳ארטר יאכטות יוקרה בדובאי — מעל 40 כלים מקרוזרי יום של 35 רגל ועד יאכטת־העל Xclusive 155 בת 155 רגל, עם בסיס במרינה של דובאי. שירות מאויש במלואו ברמה של JLT־קונסיירז׳, שותפויות קייטרינג עם מטבחי מישלן רבים, וצי טנדרים חלקים לאיסוף בפאלם.
מלון הדגל של חנות הכלבו הבריטית במזרח התיכון, בתוך Mall of the Emirates — שני קומות של מותגי עילית, אקססוריז, יופי וביגוד לגברים, עם סוויטה פרטית לקניות (The Style Suite) לתצוגות בחנות ומפגשים אחרי שעות הפתיחה.
יעד הנעליים היוקרתי הגדול בעולם — 96,000 רגל רבוע בתוך Dubai Mall עם 40+ בוטיקים של מעצבים, סלון שירות לעבודה אישית, Vogue Café וקונים אישיים שיכולים לפתוח את הקומה אחרי שעות הפתיחה. הבירה האזורית של השקות נעלי ספורט נדירות ועקבי קוטור.
ה-Bloomingdale's היחיד מחוץ לארצות הברית — חנות כלבו של 200,000 רגל רבוע העוגנת את Dubai Mall עם קומות מעצבים לגברים ונשים, מחלקת בית ושירות At Your Service לקניות פרטיות, התאמות תפירה ותצוגות בחדר עבור אורחי מלון.
הזרוע הדובאית לשירותי נהג יוקרה של Be VIP Rent a Car — רולס-רויס, בנטלי, G-Class ואפשרות לרכב ממוגן עם נהג, לתקופות שהייה במלונות, אירועי סוף שבוע ומסלולי רב-יומיים באיחוד האמירויות. נהגים דו-לשוניים, מחירים קבועים לטרנספרים וחיבור לצי ההשכרה היוקרתי של הקבוצה.
אחד מציי השכרת היוקרה הגדולים בדובאי לרכב עצמי — Rolls-Royce Cullinan ו-Ghost, Ferrari Purosangue, Lamborghini Urus, Bentley Bentayga, G63 ופאדוק סופר-קארים מלא, עם מסירה למלון או לנמל התעופה. פעיל 24/7 עם דלפקי שירות באנגלית, ערבית ורוסית ואפשרות להוספת נהג.
מסעדת הדגל של פלאביו בריאטורה בדובאי, בתוך מלון Taj Exotica על הפאלם — היברידי של ארוחת ערב עם מופע, תפריט איטלקי, מופעי קברט ורחבת ריקודים שנפתחת אחרי שנמשכות הצלחות. שולחן ברירת-המחדל של ליל שבת לקבועים ממונקו ולונדון ששבים ובאים.
יעד חיי הלילה הרב-קונספטואלי הדומיננטי בדובאי — כמה חדרים תחת גג אחד ב-Meydan Grandstand (ויש אחות על הפאלם), המכסים לילות האוס, הייפ-הופ של יום שישי ואירועי takeover בינלאומיים. ברירת המחדל להזמנת שולחן VIP לכל סוף שבוע בעיר; להזמין מארח לפני הנחיתה.
נציגות גרלן בדובאי בתוך חמאם Oriental Hammam של One&Only Royal Mirage — גן ספא מוצל דקלים עם חמאמים מסורתיים, סוויטות פרטיות לזוגות וטקסי Orchidée Impériale המזוהים עם גרלן. חלופה שקטה ובוגרת לספא הגדולים של מלונות הפאלם.
ספא ה־8,000 מ״ר בהשראה עות׳מאנית בתוך Jumeirah Zabeel Saray על ה־Palm — חמאמים תורכיים אותנטיים בשיש, חדר שלג, בריכות קנייפ ומסלולי וולנס בני יום שלם. מסע החמאם הקולנועי ביותר באיחוד האמירויות, עם אגפים ייעודיים לגברים, לנשים וזוגות.