לבן של קלדרה, חול שחור של געש, שקיעות זהב-ורוד. שקטה יותר ממיקונוס, איטית יותר מפריז — בנויה לירחי דבש, לטעימות יין וליאכטות מאוד פרטיות.
ה-Andronis שכדאי להזמין כשסוויטות המערה של אויה מרגישות צפופות. אדריכלות רחבת ידיים באימרוביגלי, ספא של 1,200 מ״ר, ומסעדת Throubi במקום. לזוגות שרוצים יוגה של בוקר מעל הקלדרה וערבים שאפשר לחזור מהם בהליכה — לא בטיפוס.
ספינת הדגל של קולקציית Andronis באויה. 26 סוויטות על שפת הקלדרה, מסעדת Lauda במרפסת התחתונה לארוחת הדגל של הקבוצה, וצוות שמכיר אורחים חוזרים בשמם הפרטי. למבוגרים בלבד; מתאים במיוחד לזוגות שמעדיפים שירות בטוח בעצמו על פני תיאטרון.
אחד ממלונות הקלדרה הנדירים באויה שמקבלים ילדים. כל יחידה היא וילה עם בריכה פרטית, Petra Pool House מגיש ארוחת ערב בלי מצעד מדרגות, ו-Canaves Oia Suites נמצא במרחק הליכה לארוחות למבוגרים בלבד. הזמינו כאן כשאתם רוצים את אויה בלי לשלוח את הילדים הצדה.
הכתובת באויה שאורחים חוזרים מזמינים ראשונה. סוויטות מערה חצובות בצוק, בריכות טבילה פרטיות, ומטבח שלא נשען רק על הנוף. בקשו סוויטה במפלס התחתון — פחות מדרגות לאמודי, וקו שקיעה טוב יותר. Leading Hotels of the World.
האחות הסנטורינית של Cavo Tagoo ממיקונוס. קהל חד וצעיר יותר ממלונות אויה; אדריכלות גרפית, אחת הבריכות המצולמות ביותר על הקלדרה, ובר עם DJ שפועל גם אחרי חצות — דבר חריג באי. הזמינו כשלאווירה יש אותה חשיבות כמו לנוף.
לזוגות בירח דבש שרוצים את השקיעה של אויה בלי תנועת הרגליים של אויה. 21 סוויטות בנקודה הגבוהה ביותר של הקלדרה, Champagne Lounge לפני רדת השמש, ובריכת אינפיניטי התלויה מעל הוולקנו. מתאים במיוחד לזוגות במאי, יוני וספטמבר.
אם אורח ראה רק תמונה אחת של סנטוריני, כנראה שהיא צולמה אל Katikies מעבר לקלדרה. קיקלדי לבן כולו, שלוש בריכות קלדרה, למבוגרים בלבד. הזמינו את סוויטת ירח הדבש במרפסת התחתונה לפריים הנקי ביותר. Leading Hotels of the World.
הנכס באויה לאורחים שהאסתטיקה הלבנה-כולה כבר מעייפת אותם. פלטה של אבן וחול געשי, ארוחות Secret Wine Cave במרתף בן 300 שנה, וגג Charisma למשקאות מאוחרים. דק הבריכה שקט יותר משל השכנים; עדיף למי שרוצה לקרוא, לא להיראות.
החלופה של הצד הדרומי. בנוי בתוך כפר מגאלוכורי בן 400 שנה, עם וילות גדולות ומרתף יין Canava בן 300 שנה לארוחות פרטיות. עשר דקות מהקלדרה ושקט יותר בדציבל שלם. הזמינו כשאורחים רוצים את סנטוריני בלי הסתערות השקיעה.
חדר האוכל הראשי של Canaves Oia Epitome — מטבח יווני־ים תיכוני עונתי, מרתף יינות רציני, ומרפסת קטנה ושקטה יותר ממוקדי הכותרות של אויה. ארוחת הערב שכדאי להזמין כשהמטרה היא שיחה, לא מלחמה על הנוף.
הגג בעל הנטייה האסייתית בתוך Mystique Santorini — סשימי, רובאטאיאקי, וקוקטיילים שמחזיקים מעמד גם אחרי הסתערות השקיעה. אחד השולחנות הבודדים באויה שבהם עדיין אוכלים ב-23:00 והחלל חי. הזמינו אחד משני השולחנות בפינות הקדמיות אם על הפרק הצעת נישואין.
האופציה הצרפתית על הקלדרה, בתוך אחוזת La Maltese משנות ה-1860 באימרוביגלי. בישול בראסרי קלאסי, רשימת יינות חזקה, ושולחן השקיעה מתמלא כבר ב-19:00. לאורחים שעייפו מתפריטים יווניים בלבד אך עדיין רוצים את נוף הצוק.
המסעדה הוותיקה ביותר באויה — פועלת מאז 1971, בתוך Andronis Boutique Hotel, עם תפריט טעימות שכתב את ספר ההפעלה של סנטוריני עוד לפני שרוב מלונות הצוק בכלל היו קיימים. אורחי המלון מקבלים את השולחנות שעל קו המעקה; אורחים מבחוץ יושבים במרפסת העליונה וכדאי שישאלו על התאמת היינות.
מסעדת הפיין דיינינג החתומה של Katikies באויה — תפריט טעימות בלבד, 20 מקומות ישיבה, ורשימת יינות ממוקדת סנטוריני. המקום שבו אורחי Katikies אוכלים את הארוחה שמצדיקה את תעריף החדר. אורחים מבחוץ נכנסים בשבועות רגועים יותר; ביולי, המלון קודם.
המרפסת הפונה לשקיעה באויה שבאמת מקבלת הזמנות שבוע לפני. תפריט יווני עכשווי, רשימת יינות נקייה של סנטוריני, ואחד מהשולחנות הבודדים באויה שבגלל האוכל נשארים לקינוח — לא רק בגלל השמיים.
תפריט הטעימות הרציני של האי, מאז 1986. בתוך אחוזה בפירגוס, הרחק מרעש הקלדרה, עם רשימת Assyrtiko העמוקה ביותר ביוון ומנות שנבנו על תוצרת חקלאי האי. לארוחת הערב שהיא הסיבה לבוא, לא מחשבה שנייה של מלון.
הארוחה היוונית המסורתית בחצר באימרוביגלי — מוסקה בבישול ארוך, קפטדס של עגבניות סנטוריני, רשימת יינות מקומית במחירים הנכונים. לערב שרוצים אוכל אמיתי, לא תוספת על הנוף.
הטברנה האהובה באי, חבויה באקסו גוניה בלי נוף לקלדרה ועם רשימת המתנה של שבוע קדימה. תמנון צלוי, פאבה משעועית, קפטדס מעגבניות סנטוריני, ויין הבית בקראף. המקום שבו מלונאים אוכלים ביום החופש שלהם. ארוחת צהריים שקטה יותר מארוחת ערב.
ארבע שעות עם צוות Selene בפירגוס: שוק, מטבח מעשי, וארוחת צהריים ליד שולחן המסעדה עם התאמת יינות. שיעור הבישול האחד באי ששווה חצי יום — מופעל בידי המטבח של המסעדה הרצינית ביותר בסנטוריני, לא בידי מחלקת הבידור של מלון.
עיר מתקופת הברונזה שנשתמרה תחת אפר געשי מהתפרצות תרה בסביבות 1600 לפנה"ס — בתים בני שלוש קומות, פרסקאות, קרמיקה, ללא שלדים (הם ידעו לעזוב). הדבר התרבותי האחד בסנטוריני שבאמת שווה לתעדף. מדריך פרטי בעל תואר בארכיאולוגיה דרך המלון; משבצת פתיחה ב-08:00 כדי להימנע מהחום ומהאוטובוסים.
קטמרן פרטי לחמש שעות מווליכאדה — Red Beach, White Beach, עצירה במעיינות החמים, ואז הקלדרה בשקיעה. הפעילות הימית האחת שכל קונסיירז' במלון דוחף, ובצדק: זו הדרך היחידה לראות את אויה מן הים כשהעיירה בוערת באור ב-20:30. פרטי, לא משותף — סירות משותפות נושאות 30 איש.
העברת מסוק פרטית אתונה–סנטוריני או מיקונוס–סנטוריני — 45 דקות ממיקונוס, 90 דקות מאתונה LGAV. מזמינים דרך המלון; לרוב נכסי הקלדרה יש מנחת או העברה מ-JTR. הדרך המתורבתת היחידה להגיע בשבת באוגוסט.
מסלול יאכטה פרטי ליום שלם: הליכה בלוע הפעיל של נאה קמני, רחצה במעיינות החמים עתירי הברזל בפלאיה קמני, וארוחת צהריים בנמל של תירסיה שאליו תיירים לא מגיעים. לאורחים שרוצים לראות באמת את הגיאוגרפיה שבנתה את סנטוריני, לא רק לצלם אותה.
סירה פרטית לחצי יום מווליכאדה או מאמודי לאורך החוף הדרומי — Red Beach מן המים (הצוק הוא המראה, לא החול), עצירת שנורקל ב-White Beach, וארוחת צהריים בטברנת Mesa Pigadia. יום רחצה נקי יותר מצד הקלדרה, שם המים עמוקים וקרים.
מפעיל הצ'רטר שכל מלון קלדרה מתקשר אליו ראשון. קטמרנים ויאכטות מנוע פרטיים לחצי יום, יום שלם, ולינה בפולגנדרוס או יוס. ידוע בגמישות תפעולית באותו יום כשהמזג משתנה — וזה קורה הרבה על הקלדרה.
חברת צ'רטר משפחתית מהאי עם אחד מציי הקטמרנים החדשים ביותר היוצאים מווליכאדה. היגיינת סירות והכשרת צוות טובות ועקביות יותר משל המפעילים המזדמנים. יום פרטי בלבד — אם בהצעת המחיר מופיע 'משותף', זה לא Spiridakos.
צ'רטר היוצא מאמודי, הנמל הקטן שמתחת לאויה — העברה של 3 דקות למלונות אויה לעומת 45 דקות נסיעה לווליכאדה. צי קטן, מתמלא מוקדם, אבל זו הבחירה ההגיונית כשהאורחים שוהים באויה ואינם רוצים לאבד חצי יום על כבישים.
הכתובת ליאכטות מעל 25 מטר, העברות טנדר מסופר-יאכט במעגנים מול הקלדרה, ומסלולים רב-יומיים בקיקלדס (פולגנדרוס, מילוס, אמורגוס). כשסופר-יאכט עוגן מול סנטוריני והאורחים צריכים סירת יום בזמן שהספינה מתחדשת — זו השיחה.
מפעיל רב-רכבי המשמש כשקבוצה צריכה שני כלי רכב או יותר בו-זמנית — חתונות, העברות לצ'רטרי יאכטות, איחודי משפחה. נהגים בעלי הכשרת אבטחה לפי בקשה, שיבוץ שמעמיד דיסקרטיות בראש סדר העדיפויות, והמפעיל המקומי היחיד שמריץ בנוחות שיירה של ארבעה רכבים מ-JTR לאויה.
נהג פרטי ליום שלם למסלולי אזור היקבים (פירגוס, מגאלוכורי, אפיסקופי) או לאורחים שרוצים רכב ממתין אחרי ארוחת ערב. אותו נהג כל היום, אנגלית טובה, ומקומי מספיק כדי לנתב מחדש סביב פקקי ספינות הקרוז של אוגוסט בלי לשאול.
ספק ההעברות המועדף מנמל התעופה עבור Grace ומספר מלונות באויה — Mercedes V-Class ו-S-Class, עם נהגים דוברי אנגלית שמכירים את כפרי הקלדרה היטב מספיק כדי להוריד בכניסה הנכונה לסמטה, לא בכביש הראשי. הזמינו שירות קבלת פנים וליווי להגעות ל-JTR ביולי-אוגוסט.
חלל הוולנס הייעודי הגדול ביותר על הקלדרה — 1,200 מ״ר בתוך Andronis Concept באימרוביגלי. אבחונים לאריכות ימים, שבועות דיטוקס מובנים, ויוגה יומית מעל הקלדרה. המקום שבו הוולנס של קבוצת Andronis בסנטוריני הוא באמת וולנס, לא תפריט עיסויים.
הספא הבוטיקי בתוך Grace Santorini — שני חדרי טיפולים, טיפולים בסוויטה כברירת מחדל, והטלפון שהקונסיירז' מרים כשאורח לא רוצה לצאת מהמלון. קטן, שקט, ושירות ברמת Auberge. אורחים מבחוץ מתקבלים כשאורחי Grace אינם מוזמנים.
הספא בתוך Mystique Santorini — חדרי טיפולים בסגנון מערה החצובים בצוק של אויה, שותפות עם Elemis, ואחד ממרחבי הוולנס הנדירים בסנטוריני שבהם הנוף אינו הסיבה היחידה להזמין. אורחים חיצוניים מתקבלים; אורחי המלון קודמים בשבועות השיא.
האחוזה של Paris Sigalas ליד אויה — היצרן הסנטוריני המוערך ביותר מבחינה ביקורתית, והבקבוק שרוב הסומליירים באתונה יפתחו כשהם רוצים להראות לכם מהו באמת Assyrtiko. הזמינו את טעימת הצהריים בגן: חמישה יינות, מנות מהאחוזה, בלי לחץ.
עסק משפחתי מאז 1903 באפיסקופי, עם אחזקות הכרמים הפרטיות הגדולות ביותר בסנטוריני ואחד ממרתפי ה-Vinsanto העמוקים ביותר בכל מקום. Monsignori 20-Year Vinsanto הוא הבקבוק שאספנים טסים בשבילו. טעימות חבית פרטיות דרך הקונסיירז'.
מפעל עגבניות לשעבר על חוף מונוליתוס, וכיום אחד היקבים המעוטרים ביותר ביוון — מפורסם בזכות Thalassitis Submerged, יין Assyrtiko שהתיישן על קרקעית הים. חדר טעימות על קו החוף, חלל קטן, מתמלא במהירות. אתר חובה לחובבי יין רציניים.
יצרן משפחתי בן חמישה דורות בתוך קאנבה מסורתית במגאלוכורי. ידוע בהחייאת Katsano ו-Voudomato — שני זני סנטוריני שכמעט נכחדו — וב-Assyrtiko מסדרות קטנות שקשה למצוא מחוץ ליוון. היקב לאורחים שכבר מכירים את Sigalas ורוצים לדעת מה הלאה.
היצרן האורגני־נטורל הקאלטי של סנטוריני, שנוסד בידי Haridimos Hatzidakis המנוח וממשיך בידי משפחתו. מרתף זעיר, בלי שיווק, ובקבוקים שמופיעים ברשימות של מסעדות בוגרי Noma ברחבי העולם. למי שמעדיף את היין לפני הנוף.
הקואופרטיב של האי, המאגד כ-1,200 מגדלים, עם חדר טעימות על שפת הקלדרה בפירגוס. לא היין הרציני ביותר, אבל ההתמצאות הטובה ביותר ביום הראשון ב-Assyrtiko וב-Vinsanto — וגם הטעימה היחידה עם נוף קלדרה אמיתי. הזמינו את טעימת 12 היינות ב-18:30 לקראת השקיעה.
יקב הבוטיק ששינה את האופן שבו נראים חדרי טעימות בסנטוריני. נפתח ב-2016 בוורבולוס, בתכנון אדריכלי, עם 20 הקטרים של אחוזה בתפוקה נמוכה. Assyrtiko נקי ומדויק יותר מרוב האחרים, וטעימת האנך הטובה ביותר באי. קבוצות קטנות בלבד — הזמינו הרבה מראש.
נבנה בתוך הצוק ב-1947 כיקב התעשייתי הראשון של סנטוריני — זרימת כבידה על פני ארבעה מפלסים, ומרפסת טעימות לקלדרה מעל נמל אתיניוס שנראית כמו תפאורת קולנוע. באים בשבילו לא פחות בגלל האדריכלות מאשר בגלל היין. משבצת של אחר צהריים מאוחרים תופסת את המכליות חוזרות, ואז את השקיעה.